蕗月堂の和菓子づくりは頑固です。
まず、原料となる素材の品質を吟味。製造する菓子の種類や季節に合わせ、その時時で最適な原料を使用します。
製造工程では厳しい品質管理を実践。これまでのように職人の五感を大切にしながら、菓子づくりのさまざまなプロセスをデータ化しきちんと管理することで、どんな時でも味にブレのない、安定した品質の和菓子をお届けしています。

蕗月堂ではこうした品質管理を社員ひとりひとりが実践。会社を挙げて、おいしい和菓子づくりに取り組んでいます。また、製造工程のオープン化を実施。ご希望があればどなたでも和菓子の製造風景をご覧いただくことができます。
蕗月堂の主力商品はお饅頭やどら焼きなどの『お茶菓子』です。
お客様が自分のためにお金を出して買われる商品だからこそ、お客様の期待以上のおいしさをお届けし満足していただきたい。だから、日々の菓子づくりに妥協したくない。
蕗月堂の和菓子のおいしさにお客様が笑顔になるように、今までも、そしてこれからも、蕗月堂はたしかなおいしさにまっすぐに向かっていきます。